Der KAISER COMPANY ‚100‘ ist ein hochwertiger elektrischer Räucherofen der sich vor allem an ambitionierte Hobbyisten und Amateure, Angler und Jäger richtet. Der Räucherofen hat aber auch an genug Kapazitäten, um im professionellen Betrieb eingesetzt zu werden, wenn nur ab und zu kleinere Mengen geräuchert werden sollen.
KAISER COMPANY ist eine tschechische Firma mit Sitz in Brünn ((tschechisch Brno) in Mähren. Sie wurde vor über 25 Jahren von Kamil Kaiser gegründet. Er folgte damit einer Familientradition. Bereits Vater, Großvater und Urgroßvater räucherten ihr Fleisch in selbst gebauten Räucheröfen. Vor der Gründung seiner Firma reiste Kamil durch weite Teile des ehemaligen KuK-Kaiserreichs (Österreich, Ungarn, Böhmen, Mähren), um sich inspirieren zu lassen.
Hochwertige Handarbeit, durchdachte Funktionen, leichte Bedienung
Der KAISER COMPANY Räucherofen wird aus hochwertigen Materialien in Europa hergestellt. Dazu zählt z.B. eine Räucherkammer aus verzinktem Blech. Das macht den Räucherofen gleichzeitig stabil, aber auch leicht genug, um ihn problemlos transportieren zu können. Seine geringe Tiefe macht den Räucherofen außerdem ausgesprochen kompakt, so dass er praktisch überall aufgestellt und betreiben werden kann, sei es auf der Yacht, dem Campingplatz oder auf dem Balkon. Gleichzeitig ist er jedoch vergleichsweise hoch. In der Räucherkammer mit einer Höhe von 95 cm lassen sich entsprechend auch ganze Aale oder Hechte räuchern.
In die Tür des KAISER COMPANY Räucherofens ist eine Sichtscheibe eingelassen, durch die kann man jederzeit das Räuchergut und den Räuchervorgang beobachten. Ebenfalls in der Schranktür ist ein zuverlässiges Thermometer integriert.
Dank der Edelstahlkonstruktion werden keine Gerüche übertragen. Sie ist leicht zu reinigen und leicht wie eine Feder.
Die Räucherkammer hat seit 2020 eine neue verbesserte handlichere Feuerstelle. Die KAISER COMPANY kann auf eine 25 jährige Erfahrung im Bau von Räucheröfen zurückblicken und ist von der Qualität ihrer Produkte so überzeugt, dass die Firma ihren Kunden eine Garantie von 5 Jahren auf ihre Räucheröfen gibt.
Einfache Bedienung
Der KAISER COMPANY ‚100‘ Räucherofen verfügt über eine elektrische Heizspirale, die sowohl für die notwendige Hitze sorgt, als auch für den Rauch. Die Heizspirale lässt sich stufenlos regulieren, wodurch die Hitze ganz nach Bedarf eingestellt werden kann. Das in der Tür eingebaute Thermometer sorgt für die Kontrolle der Temperatur im Räucherraum.
Die elektrische Feuerstelle funktioniert relativ einfach: Man muss lediglich angefeuchtete Räucherspäne in die Räucherschale über der Heizspirale, Die Heizspirale beheizt die Räucherkammer und entzündet dann selbst das Räuchermehl. Die Verbrennung des Räuchermehls wird durch das Wässern reguliert. Eine Räuchermehlschale (ca. 150 g Räuchermehl) reicht für ca. 2-3 Stunden aus. Die Temperatur wird durch einen Thermostat reguliert, welcher sich im Innenbereich der Heizspirale befindet. Die Räuchertemperatur liegt zwischen 60-110 °C.
Wenn geringere Temperaturen gewünscht sind, wie z.B. beim Kalträuchern (s.u.) dann benötigt man einen Sparbrand mit Räuchermehl. Der Sparbrand wird mit dem Räuchermehl befüllt. Anschließend wird das Räuchermehl mit einem kleinen Bunsenrenner entzündet, bis es zu glimmen anfängt aber nicht brennt. Der dabei entstehende aromatische Rauch steigt nach oben und aromatisiert die Lebensmittel im Räucherofen.
Viel Platz und reichlich Zubehör
Der KAISER COMPANY ‚100‘ verfügt über einen großen Garraum. Auf insgesamt fünf möglichen Etagen bietet der Räucherofen Platz für bis zu 18 kg Schweinenacken, 25 mittelgroße Forellen oder etwa 50 Würste. Er bietet außerdem genügend Höhe zum Räuchern von Aal, Hech6 und weiteren langen Fischen.
Der elektrische KAISER COMPANY ‚100‘ Räucherofen wird außerdem mit umfangreichem Zubehör geliefert. Dazu zählen: Universalschublade als Feuerstelle, Heizspirale, 3x Roste für Fleisch und Fische, 1x S-förmiger Hakensatz (insgesamt 5 Stück), 1x U-förmiger Hakensatz (insgesamt 5 Stück), 1x Thermometer, 1x Abtropfschale (zum Auffangen von tropfendem Fett), 1x Sägemehlschale (direkt auf der Heizwendel platziert) und eine Verpackung von feinem Buchensägemehl 0,5 kg.
Für BBQ, Heißräuchern, Warmräuchern und Kalträuchern geeignet
Der KAISER COMPANY ‚100‘ Räucherofen eignet sich für alle Räucherarten.
BBQ
Er eignet sich sehr gut zum Smoken von klassischen BBQ-Gerichten wie Pulled Pork, Spare Ribs oder Beef Brisket konzipiert. Dabei werden die Lebensmittel bei niedriger Temperatur von etwa 110°C bis etwa 150°C langsam über mehrere Stunden im Holzrauch gegart. Das Ergebnis ist typisch amerikanisches BBQ: Butterzartes Fleisch mit einer deutlichen Rauchnote. Für Kenner ist das das höchste der Geschmacksgefühle!
Um das BBQ während des Räucherns sanft zu garen benötigt man eine zusätzliche Heizquelle, da glimmende Holzstücke bzw. glimmendes Räuchermehl nicht die fürs BBQ notwendige Temperatur bringt. Mit seiner stufenlos einstellbaren Temperaturregelung ist der elektrische Räucherofen KAISER COMPANY ‚100‘ daher optimal fürs BBQ geeignet.
Heißräuchern
Auch zum Heißräuchern ist der Räucherofen geeignet. Unter Heißräuchern versteht man das Räuchern und gleichzeitige Garen von Lebensmitteln bei Temperaturen zwischen 60°C und 120°C. Bei Temperaturen von über 60°C gerinnt das Eiweiß in den Lebensmitteln und diese werden bei dieser Räucherart nicht nur geräuchert sondern auch gleich gegart. Typische heißgeräucherte Lebensmittel sind zum Beispiel geräucherte Forellen, verschiedene Würste oder heßgeräucherte Putenbrust,
Auch fürs Heißräuchern benötigt man eine zusätzliche Heizquelle, da glimmende Holzstücke bzw. glimmendes Räuchermehl nicht die fürs Heißräuchern notwendige Temperatur bringt. Mit seiner stufenlos einstellbaren Temperaturregelung ist der KAISER COMPANY ‚100‘ Räucherofen daher auch optimal fürs Heißräuchern geeignet.
Warmräuchern
Der elektrische Räucherofen ist auch bestens fürs Warmräuchern geeignet.
Warmräuchern geschieht bei Temperaturen von 30°C bis 50°C. Im Gegensatz zum Heißräuchern wird hier das Räuchergut während des Räucherns nicht gleichzeitig gegart, sondern muss vor oder nach dem Warmräuchern noch gegart werden. Dies geschieht meistens durch Brühen, Kochen, Schmoren oder Backen.
Ein klassisches Beispiel für das Warmräuchern ist das Kassler. Auch Bierwurst, Wiener Würstchen, verschiedene Brühwürste, Heilbutt, Rotbarsch oder verschiedene Käsesorten werden warm geräuchert.
Der Vorteil vom Warmräuchern ist die relativ kurze Dauer des Räuchervorgangs, die, je nach Räuchergut, meistens zwischen einer und 24 Stunden dauert. Warmgeräucherte Lebensmittel zeichnen sich in der Regel durch ein eher dezentes Räucheraroma aus. Sie sind meist zart und saftig.
Wie beim BBQ und Heißräuchern benötigt man beim Warmräuchern auch eine zusätzliche Heizquelle, da glimmende Holzstücke bzw. glimmendes Räuchermehl nicht die fürs Warmräuchern notwendige Temperatur bringt. Mit seiner stufenlos einstellbaren elektrischen Temperaturregelung ist der KAISER COMPANY ‚100‘ Räucherofen daher optimal fürs Warmräuchern geeignet.
Kalträuchern
Neben dem BBQ-Smoken, dem Heißräuchern und dem Warmräuchern ist der KAISER COMPANY Räucherofen auch fürs Kalträuchern geeignet. Hierbei werden Lebensmittel bei einer Temperatur von maximal 25°C „kalt“, also ohne Hitze geräuchert. Hierzu benötigt man einen Sparbrand mit Räuchermehl. Der Sparbrand wird mit dem Räuchermehl befüllt. Anschließend wird das Räuchermehl mit einem kleinen Bunsenrenner entzündet, bis es zu glimmen anfängt aber nicht brennt. Der dabei entstehende aromatische Rauch steigt nach oben und aromatisiert die Lebensmittel im Räucherofen.
Das Kalträuchern ist eine der ältesten Techniken zur Konservierung von Lebensmitteln, die die Menschheit kennt. Früher wurde das Fleisch im Winter einfach in den Kamin oder die Decke der Küche oder Wohnstube gehängt und durch den Rauch des Herdfeuers geräuchert und haltbar gemacht. Typische kaltgeräucherte Lebensmittel sind zum Beispiel Schwarzwälder Schinken, Schlackwurst, Südtiroler Speck oder die norddeutsche Pinkel-Wurst, aber auch Räucherlachs. Leberwurst und Käse lässt sich auf diese Weise zubereiten.
Das Wichtigste in Kürze
- Insgesamt 5 Etagen zum Einlegen von Rosten oder zum Aufhängen von Fleisch, Würsten auf Haken.
- Platz für etwa 25 mittlere Fische auf zwei Etagen oder ca. 50 Würste und bis 15 kg Fleisch
- Ideale Höhe zum Räuchern von Aal und weiteren langen Fischen
- Umfangreiches Zubehör: 3x Roste für Fleisch und Fische, 1x S-förmiger Hakensatz (insgesamt 5 Stück), 1x U-förmiger Hakensatz (insgesamt 5 Stück), 1x Thermometer, 1x Abtropfschale (zum Auffangen von tropfendem Fett), 1x Sägemehlschale (direkt auf der Heizwendel platziert) und eine Verpackung von feinem Buchensägemehl 0,5 kg.
- Marke: KAISER COMPANY
Maße und Gewichte
- Höhe: 27.5 cm
- Breite: 110 cm
- Länge: 39.5 cm
- Gewicht: 18 kg
- Maße der Räucherkammer: 39,5 x 95,0 x 27,0 cm
(Angaben laut Hersteller/Händler)
